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Les vins du Niagara

Appelations

Les vins du Niagara portent des désignations officielles comme Lincoln,Lakeshore et St. David’s Bench. Une visite dans certains vignobles pourra illustrer les différences selon le climat, le terroir ou tout simplement la pente.

Le microclimat

Les vignobles de l’Ontario sont situés entre l’escarpement du Niagara et le lac Ontario et jouissent d’un climat frais et unique. Avec des sols glaciaires complexes et un climat semblable à ceux de la Bourgogne, de la vallée de la Loire, de l’Oregon et de la Nouvelle-Zélande, la région se prête à merveille à la culture des raisins.

Les cépages

Plus de 60 variétés de vignes peuvent être cultivées en Ontario. Parmi les vignes de type vinifera blanc, il y a le riesling, le chardonnay, le gewurztraminer et le sauvignon blanc. Parmi les vignes de type viniferarouge, mentionnons le cabernet franc, le pinot noir, le gamay noir, le merlot et le cabernet sauvignon, qui ont montré beaucoup d’élégance et de puissance dans les crus récents. De plus, nos deux hybrides français, le baco noir et le maréchal Foch, sont très polyvalents et appétissants.

Vin de glace

Le vin de glace de l’Ontario est l’un des secrets les mieux gardés dans le monde viticole. L’Ontario est le plus grand producteur de ce cadeau qu’offre l’hiver aux amateurs de vins. Les raisins doivent être ramassés lorsqu’ils sont congelés, généralement vers janvier et souvent durant la nuit. Les raisins sont ensuite pressés. Le jus qui en résulte est très concentré et très sucré pour créer un savoureux vin de glace.

Wine Visitor and Education Centre – Niagara College

135, ch. Taylor, Campus Niagara-on-the-Lake (Niagara College)
Le centre comprend des comptoirs de dégustation, des ventes de vins au détail et des expositions interactives.
www.winevisitorandeducationcentre.ca

Itinéraires Niagara à vélo

Événements à venir